Nos entrées

Sablé de blé noir au parmesan, mousse de sainte maure de Touraine, figues fraîches, noix de Grenoble et compotée de figue au vinaigre balsamique                                                                                                                                                   10 €

Saint jacques snakées, crème de topinambour et émulsion au saké                                                                                   13 €

Foie gras de canard à l'anguille fumée, gel de pomme verte et salade de mâche                                                            16 €

Nos plats

‚Äč

Gnocchis de pomme de terre à la ciboulette, crème de potimarron, émulsion ciboulette et tomme de Rhuys            19€

Cabillaud de nos côtes, mousseline de persil tubéreux, mini poireaux grillés et bisque de crabes verts à la badiane  24 €

Filet d'églefin, mousseline de céleri, sauce marinière au curry et graines de courge                                                        19 €

Quasi de veau, mousseline de champignons, lard colonnata, chanterelles et jus à l'ail noir                                             25 €

 

Nos desserts

 

Brownies pécan-cranberries, ganache montée au chocolat ruby et confiture de cranberries fraîches                           8 €

Poire pochée, crumble à la farine de châtaigne, espuma crème de marrons et gel de cidre                                             7 €

Shortbread, crémeux au thé saveur bergamote, crème citron et meringues craquantes au citron jaune                         8 €

Assiette de fromages de la fromagerie de Kérouzine                                                                                                             8 €